“
なぜ新しい卵はむきにくいうえに、
食感までボソボソとまずくなってしまうのでしょうか？
その犯人は二酸化炭素（以下、CO2 ）。
実は、産まれたての卵の白身には
CO2がたくさん含まれています。
殻には、卵が呼吸をするために、
気孔と呼ばれる小さな穴があいていますが、
時間が経つと、この穴からCO2が抜けるため、
古い卵は殻がむけやすく、
白身がプリプリとおいしくなるのです。
でも、CO 2の何がそんなに悪さをしているのでしょうか？
白身にCO2が多く溶けている場合、
加熱するとCO2が膨張し、白身が押し付けられ、
薄皮に張り付いてしまうため、
殻をむきにくくしてしまいます。
(via otsune)
“白身を加熱すると、アミノ酸が分解され、
微量の硫化水素が発生します。
この硫化水素が変色と臭いの犯人。
変色は黄身にもともと含まれている鉄分と、
白身で発生した硫化水素が結びついて起こるのです。
ですから、白身から硫化水素を
発生させないようにすれば、変色と臭いは起こりません。
硫化水素は１０分以上の加熱で発生するため、
長時間の加熱はもちろんダメ。
さらに問題は、ゆであげた後にあります。
せっかくゆで時間を１０分以下にしても、
そのまま放置しておくと、
硫化水素の発生を止められないのです。
そこで効果的なのは、ゆで上げたらすぐに冷やすこと。
しかも、ただ冷やすのではなく、お酢を加えると、
硫化水素の発生をさらに抑えることができます。
小さじ１杯程度のお酢を入れた冷水に、
ゆであげたばかりの卵を入れて、あら熱が取れればOK！”
— 10秒で8個むけるワザ 新発想！激ウマゆで卵 : ためしてガッテン - NHK (via otsune)
(via otsune)
“もう1つは、実は例えうまく講演ができても、なかなか世の中は変えられない、という実感が強くなり始めてきたからです。
例えばビジネス系のセミナーなどに足を運ぶと、「常連」ぽい方々が後ろの方に陣取って退屈そうに話を聞いています。彼らが必要としているのは講演の内容よりも、その時、配る配布資料で、それをまとめて会社に出せば、帰りに寄り道を楽しめるので。
講演会場では、「話に感銘を受けた」という人々も、おそらく会社に戻って、次の月曜日にもなれば、いつもの仕事に忙殺されて、何も変わらない昨日までと同じ仕事を続けているような印象が強くなってきて、今後、どうしたら、もっと世の中に貢献できそうかを考えている所です。”
— プロフェッショナルインタビュー：林信行 - LinkedIn navi [リンクトインナビ] (via otsune)
(via otsune)
“J子曰く、恋愛というのは、癒しなんかであるはずもなく、ある種の闘いなんだと。
でも、敵は相手じゃない。自分の気持ちをどうコントロールすることができるかという自分との闘い、勝負だ。
フラレたって、あいつに負けたと思うから腹が立つんであって、自分に負けたと思えば諦めもつく。
別れだって同じで、あの人と別れるんだって思うからやりきれないんであって、
自分の気持ちと決別するんだって思えば、そんなもの大したもんじゃないと思えてくるから不思議なのよと。”
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2008-10-22 - KINUTAN (via hanemimi) (via jinon) (via sakurasakuras) (via wrigley)
2008-10-27 (via gkojay) (via jinakanishi) (via ninjatottori) (via emeow)
2009-08-26
(via gkojay) (via motomocomo)
(via kotoripiyopiyo)“自分の心を、嬉しいときには褒めてやり、悲しいときには慰めてやり、辛いときにはかばってやる。すると、心なんて単純だから気をよくしてどんどん豊かになる。心を責めて複雑怪奇にしてはいけない。” — Twitter / 志茂田景樹 (via usaginobike)
(via kotoripiyopiyo)
“スプレータイプの消臭剤として日本でもお馴染みのファブリーズですが、当初はまったく売れずにP&Gの担当メンバーは悩んでいたそうです。しかし主婦が掃除の際に行う習慣をつぶさに観察することで、彼女たちの心のなかに「掃除が終わった」という実感が得られるルーチン（例えばベッドメイクの最後にマクラを決まった位置に置くなど）をしたいという欲求が存在していることを発見します。そしてそのルーチンに「ファブリーズを使う」という行為を位置付け、さらに「ファブリーズを使ったのだ」という実感がより得られるように（消臭剤であるにもかかわらず）香りを追加したところ、売上が急増。「臭いを取る製品だから『イヤな臭いが無くなる』という報酬をアピールすれば良いだろう」という単純な発想ではなく、行動の裏側にある本当の報酬や欲求を理解しなければならないわけですね。” — 【書評】「習慣」は敵か味方か――’The Power of Habit’：シロクマ日報：ITmedia オルタナティブ・ブログ (via plasticdreams)
“ニコ動の世界において著作は守られるものではなく、再生産のために消費されるもの。” —
「ニコ動」世界へ ネット文化変え、稼げる経済圏を ：日本経済新聞
レッシグ博士はどこまで日本にこんな場所が生まれつつあるのを知っているのか。
(via kotoripiyopiyo)(via kotoripiyopiyo)
“「なぜ経済発展が必要か？」と問われたら、「弱者も生きること、生を楽しむことが可能になるからだ」と。豊かになるとはそういうことなのだと。” — Business Media 誠：ちきりんの“社会派”で行こう！：それでも経済成長が必要な意味 (1/2)
“一般的に「沖縄には在日米軍基地・施設の約75パーセントが集中している」と言われている。これは大きな間違いである。
ここで言われている在日米軍基地・施設とは、米軍が単独で使用している基地・施設のことを指している。自衛隊が一緒に使用している三沢基地、厚木基地、岩国基地、座間基地などは含まれていない。これらの基地・施設を加えて再計算をすると、沖縄には日本全国の在日米軍基地・施設の約25パーセント程度しかないのである。
しかしすべてのマスコミがいまだに「沖縄には在日米軍基地・施設の約75パーセントが集中している」とする報道を繰り返している。”
— 沖縄祖国復帰40年と沖縄の課題（前）：｜NetIB-NEWS｜ネットアイビーニュース (via myk0119)
(via yaruo)
“未来に前向きに対峙するというのは、下り坂を滑っていくようなもので実は楽なんですよ。それと戦うということは、逆に上り坂を登っていかなくてはならないので、逆に大変なのです。「顧客第一」と「未来と手を組むこと」。これがうまくできれば、どんなビジネスでも成功するようにわたしは思いますよ。” — Amazon CEO直撃インタヴュー。ジェフ・ベゾスが語る、 ファッション、未来、eBookとテイラー・スウィフト « WIRED.jp 世界最強の「テクノ」ジャーナリズム (via kotoripiyopiyo)
(via kotoripiyopiyo)